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Teor de Sódio do Tomate Fresco vs. Processados: Escolha Inteligente

Tomate fresco: naturalmente muito baixo em sódio

• 1 tomate grande cru (~1 xícara picada): 9 mg Na
• 1 fatia média: 1 mg Na (qualifica como "isento de sódio" <5 mg/porção)
• Tomate verde/amarelo: 3–5 mg/fatia

O perigo está nos processados

Sal adicionado no processamento dispara o sódio:

• Sopa de tomate (1 xícara): 471 mg
• Suco de tomate (1 xícara): 654 mg
• Molho de tomate enlatado (1 xícara): ~1.500 mg (quase o limite diário ideal)

Metas de consumo

• RDA: 1.500 mg/dia (Institute of Medicine)
• Limite tolerável: 2.300 mg/dia (menor se hipertenso/diabético/renal)
• 90% dos americanos excedem o limite (Am J Clin Nutr, 2012)

Como usar tomate fresco para cortar sódio

• Substitua ketchup por tomate fresco + temperos.
• Adicione a arroz integral, sanduíches, massas, quinoa.
• Molho caseiro: tomate + alho + azeite + manjericão.
• Compre versões "baixo sódio" ou "sem sal adicionado" quando usar enlatados.

CDC: hipertensão é fator de risco para doenças cardíacas e AVC (causas #1 e #3 de morte). Tomate fresco adiciona volume, sabor, licopeno, potássio — e quase zero sódio.