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Endívia (Chicória): Potência Nutricional em Poucas Calorias

Dois Tipos

• Crespa (folha estreita, amarga) — chicória.
• Escarola (folha larga, menos amarga).

Ambas: vitaminas, minerais, fibra.

Cabeça Inteira (513 g) — Impressionante

• 87 kcal, 64 g fibra.
• Folato 182% VD, Vit A 222%, Vit K 1.481%, Vit C 56%.
• 8 minerais 20-46% VD.
• Ômega-3 66,7 mg, Ômega-6 385 mg. Colina 4,2 mg/½ xícara.

Porção Realista: ½ xícara picada (25 g)

• 4 kcal, 3% VD fibra, 1% proteína.
• Carboidratos 0,84 g, açúcar 0,06 g, gordura 0,05 g.
• Vitaminas: Folato 9% VD, Vit K 72% VD, Vit A 11% VD, Vit C 3% VD. Outras B: traços.
• Minerais: Mn 5%, K 2%, Ca/Fe/Mg/P/Zn/Cu 1% cada.

Conclusão

Vegetal de altíssima densidade nutricional. Crua em saladas, levemente refogada, sopas. Aproveite a cabeça toda ao longo de dias.