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Alergia a Pimenta Jalapeño: Sintomas, Gravidade e O Que Fazer

Jalapeños (verdes ou vermelhos) contêm capsaicina, o composto que confere ardência. A capsaicina ativa receptores TRPV1 nas terminações nervosas, causando sensação de queimação, lacrimejamento, coriza — isso é irritação tóxica, não alergia. A verdadeira alergia mediada por IgE à pimenta é rara, mas possível, e pode evoluir para anafilaxia. Distinguir irritação de alergia é crucial para a conduta correta.

Irritação por Capsaicina (Comum, Não Alérgica)

• Queimação na boca, lábios, língua, palato.
• Lacrimejamento, coriza, espirros.
• Vermelhidão cutânea se tocar a pele (dermatite de contato irritativa).
• Piora com pimenta crua; cozimento reduz capsaicina.
• Melhora com leite/iogurte (caseína liga capsaicina), água fria, tempo.
• Não há risco de vida.

Sinais de Alergia Verdadeira (Mediada por IgE)

Sistema	Sintomas	Gravidade
Cutâneo	Urticária (vergões vermelhos, coceira), angioedema (inchaço lábios, pálpebras, língua)	Leve a moderada
Digestivo	Náusea, vômito, dor abdominal, diarreia	Leve a moderada
Respiratório	Tosse, chiado (sibilos), falta de ar, aperto no peito	Grave — risco de obstrução de vias aéreas
Cardiovascular	Hipotensão, taquicardia, tontura, desmaio	Grave (choque anafilático)
Neurológico	Sensação de desgraça iminente, confusão	Grave

Início: Geralmente minutos a 2 h após ingestão. Pode ocorrer com pimenta cozida (proteínas alergênicas termorresistentes).

Diagnóstico

• Histórico clínico detalhado (alergista).
• Teste cutâneo (prick test) com extrato de pimenta — sensibilidade ~90%.
• IgE específica sérica (ImmunoCAP) se teste cutâneo indisponível/contrindicado.
• Teste de provocação oral (gold standard) — apenas em ambiente hospitalar com suporte de emergência.

Tratamento e Prevenção

• Evitação estrita: Leia rótulos (pimenta, capsicum, paprika, molho de pimenta, temperos "mexicanos", "chili"). Pergunte em restaurantes.
• Antialérgicos (anti-H1): Cetirizina, loratadina, fexofenadina — para sintomas leves (urticária, rinite).
• Adrenalina autoinjetável (EpiPen®): Prescrita se histórico de anafilaxia ou asma + alergia alimentar. Carregue duas doses. Ensine familiares/cuidadores a usar.
• Plano de ação de anafilaxia por escrito (escola, trabalho, academia).
• Desensibilização oral (imunoterapia): Em pesquisa para alimentos; não rotina para pimenta.

Contaminação Cruzada na Cozinha

Use tábuas, facas e luvas separadas. Lave mãos com água e sabão após manusear pimenta. Partículas de capsaicina/alérgeno aerossolizam ao fritar/grelhar — use exaustor.

Resumo: Ardência e lacrimejamento = irritação normal. Urticária, inchaço de lábios/língua, chiado, tontura = anafilaxia provável. Injete adrenalina, chame SAMU (192), vá ao PS. Se só irritação: leite, tempo, evite tocar olhos. Consulte alergista para diagnóstico definitivo.