Regulamentos da FDA para alimentos caminhões que transportam

Caminhões que os produtos alimentares de transporte são tão responsáveis por manter a segurança alimentar como produtores e varejistas. Planejamento , procedimentos e treinamento em controle de temperatura , saneamento , carga, descarga e inspeção do veículo são necessários para manter os alimentos a temperatura adequada e livre de crescimento bacteriano. A empresa de transporte também devem manter registros disponível por até um ano depois de liberar o envio de alimentos. Temperatura

O controle da temperatura é fundamental para evitar a deterioração e crescimento bacteriano. A partir do processador , para o caminhão , para a loja, cada elo desta " cadeia de frio " deve manter o produto alimentar dentro de temperaturas adequadas

temperaturas Dadas variam de acordo com cada produto alimentar : . ovos, em ou abaixo de 45 graus ; leite , 32 a 40 graus ; aves, 26 a 32 graus; e carne, com menos de 26 graus.

Para manter a temperatura adequada durante o transporte , manter e inspecionar o trailer e unidade de refrigeração regularmente, pré- legal para pelo menos uma hora antes do embarque , siga carregamento adequado , descarga e procedimentos de embalagem e manter as portas trancadas e hermeticamente fechadas .
Saneamento

O veículo deve ser lavado com água de 180 graus e um e aprovado pelo FDA desinfetante . Todas as superfícies que entram em contacto com os produtos alimentares devem ser limpos e desinfectados também: . Pallets , empilhadeiras, caminhões de mão , transportadores, cais de carga e outros equipamentos de carregamento e garantir

Os veículos devem ser utilizados apenas para alimentos, um único item , se possível , e marcou " apenas para uso alimentar. "

Siga os procedimentos corretos para o manuseio e descarte corretamente de produtos estragados ou contaminados.
Carregando e Descarga

a temperatura dos alimentos deve ser mantida durante o carregamento e descarregamento do caminhão. O planejamento adequado , treinamento de funcionários e cuidados são necessários para certificar-se de comida não é deixado em docas de carga por longos períodos e um mínimo de tempo é gasto carga e descarga. Use paletes de qualidade e os materiais de embalagem corretos.

O caminhão deve ser embalado para que o ar possa circular. Use paletes no chão e espaçadores nas paredes. Centro de carga e seguro dos produtos. Feche as portas imediatamente após o carregamento.
Formação

Todos os funcionários responsáveis pelo transporte , carregamento , embalagem, descarga e receber os alimentos devem ser treinados sobre práticas seguras de transporte de alimentos . Isso inclui requisitos de temperatura e de saneamento, carregamento e descarregamento de práticas adequadas ( não deixando os alimentos em docas de carregamento ) , higiene pessoal, manutenção trailer e inspeção veicular .
Manutenção de Registros

transportadores de alimentos devem manter registros que listam a fonte , destinatário , origem, destino , rota, pontos de transferência , as datas recebidas e liberadas, eo número ea descrição dos volumes transportados.

Esses registros podem ser mantidos em qualquer formato , no local ou em um local acessível. Os registros devem ser mantidos por seis meses para alimentos que podem estragar ou perder valor no prazo de 60 dias. Para o alimento que dura mais de 60 dias, os registros devem ser mantidos por um ano após o lançamento do produto.

Inspeção Veicular

caminhões que transportam alimentos devem ser inspecionados antes carregamento com a seguinte lista de verificação.

Verifique se há resíduos de alimentos a partir de loads.Check mais cedo para limpeza e desinfecção da unidade de refrigeração residues.Check para o bom function.Check isolamento reboque e porta - seals.Pre resfriar a unidade por pelo menos uma hora à temperatura necessária para o food.Check que os pisos com nervuras e chutes de ar são limpos e desobstruídos .