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Segurança e Saneamento de Salad Bar (Buffet de Saladas)

Preparo

Segundo a Associação Nacional de Restaurantes, funcionários devem lavar bem as mãos ou usar luvas ao preparar alimentos para salad bar. Frutas e vegetais devem ser bem limpos em água corrente. Alimentos cozidos devem ser aquecidos à temperatura adequada.

Montagem

A Associação indica que protetores contra espirros (sneeze guards) são importantes para prevenir contaminação por clientes. Usar colheres e pegadores de cabo longo impede que clientes usem as mãos.

Temperatura

Temperaturas devem ser verificadas periodicamente para garantir que a temperatura adequada seja mantida para alimentos frios e quentes, segundo a Associação.

Manutenção

Manutenção e supervisão constante do salad bar são essenciais. A Associação aconselha que derramamentos sejam limpos prontamente com panos sanitizados para evitar propagação de germes.

Food and Drug Administration (FDA)

O FDA fornece diretrizes para minimizar riscos de segurança alimentar em relação a frutas e vegetais frescos.