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Instrumentos de Teste de Alimentos

Digestores

O Método Kjeldahl é o processo pelo qual testadores de alimentos determinam teor de nitrogênio e proteína em alimentos, segundo Progen Scientific. A primeira etapa do teste é digestão, onde a amostra é aquecida após ser misturada com ácido sulfúrico. Digestores realizam este processo e são uma parte vital do teste de alimentos. Digestores podem testar numerosas amostras de diferentes tamanhos de uma vez, de seis a 42 amostras por vez. Tempo de digestão varia de um minuto a 999 minutos, dependendo da amostra e tamanho, segundo Progen Scientific. Digestores são usados em alimentos crus, como carne e cereais, para determinar teor de nitrogênio e proteína.

Unidades de Destilação

Uma unidade de destilação remove o ácido sulfúrico usado na digestão. Segundo Fox Scientific, destilação requer suprimento de água e fonte de vapor para misturar os químicos adequados e destilar a amostra. Segundo Progen Scientific, amostras são inseridas em unidades de destilação e expostas a um solvente fervente seguido por um solvente frio. Unidades de destilação podem ser básicas, semi-automáticas ou automáticas quanto à ação que tomam nas amostras. Unidades de destilação de nível superior incluem um titulador que completa a próxima etapa no teste de alimentos, titulação. Segundo Progen Scientific, titulação é alcançada adicionando ácido a uma amostra para calcular a quantidade de nitrogênio nela. Unidades de destilação completam o Método Kjeldahl de determinar teor de nitrogênio e proteína em alimentos crus como carne, cereais e laticínios.

Analisadores de Gordura e Proteína

Outros equipamentos de teste de alimentos incluem analisador de gordura ou umidade. Segundo Lab Compare, analisadores de gordura e umidade usam aquecimento por micro-ondas para analisar itens como carne bovina e manteiga para determinar seu teor de gordura. Analisadores de proteína, por outro lado, são usados em amostras de laticínios e grãos para determinar teor de proteína em amostras que variam de 0,5 a 2 gramas, segundo Lab Compare.

Analisadores de Textura

Até algo aparentemente arbitrário como textura pode ser testado em alimentos. Analisadores de textura são usados em testes de alimentos para medir textura, consistência e firmeza, segundo Direct Industry. Um analisador de textura, também chamado de texturômetro, é usado com cabeças e sensores intercambiáveis e pode ser conectado a um computador para plotar gráficos e registrar valores de textura. Devido à variedade de cabeças e sensores, analisadores de textura podem registrar valores para quase qualquer alimento com casca, como frutas e vegetais. O analisador de textura pode até testar géis e pastas, segundo Direct Industry.