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Regulamentação de Produtos Cárneos nos EUA

Produtos cárneos são regulados nos Estados Unidos segundo diretrizes do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA). A carne é inspecionada e rotulada pelo Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA. É responsabilidade deles garantir que carne e aves sejam processadas segundo padrões federais, rotuladas e embaladas corretamente. Isso é feito sob os padrões estabelecidos pelas Leis Federais de Inspeção de Carne, Aves e Produtos de Ovos. As regulamentações se aplicam ao comércio interestadual e internacional; a maioria dos estados tem seus próprios padrões que atendem ou excedem os federais.

Requisitos de Rotulagem

Rótulos de produtos cárneos devem incluir: nome do produto, peso líquido, legenda de inspeção (e número de identificação da fábrica), tabela nutricional, lista de ingredientes, linha de endereço e instruções de manuseio seguro. Cada item deve estar em local específico no rótulo.

Inspeção USDA e Quantidade

Regulamentos do USDA exigem que o rótulo da carne mostre que passou por inspeção de um estabelecimento do Serviço de Inspeção de Segurança Alimentar. A quantidade líquida deve ser precisa quanto ao peso, medida ou contagem numérica do conteúdo.

Ingredientes

Ingredientes devem ser listados se o produto contiver dois ou mais ingredientes. Devem aparecer em ordem decrescente de peso. Ingredientes com menos de 2% do produto ficam no final. Para alguns itens, há lista de subingredientes entre parênteses. Exemplo: "queijo cheddar (leite, enzimas, sal)".

Outros Ingredientes

Corantes artificiais, aromatizantes e conservantes químicos também devem constar no rótulo, assim como ingredientes que possam causar reações alérgicas. Os principais alérgenos incluem: trigo, ovos, crustáceos, amendoim, leite, peixes, nozes e substâncias artificialmente derivadas como glutamato monossódico, lactose e sulfitos.

Manuseio

Informações sobre manuseio devem constar no rótulo, indicando se o produto precisa de refrigeração ou congelamento. Instruções de preparo seguro também são obrigatórias: se o produto está pronto para consumo ou deve ser cozido, e a temperatura segura. Outras instruções: manter aves e carnes cruas separadas, lavar superfícies, utensílios e mãos, e refrigerar sobras.