Prevenção de Doenças de Origem Alimentar: Duas Práticas Essenciais de Segurança em Casa

Dois hábitos fundamentais reduzem drasticamente o risco de doenças de origem alimentar:

1. Mantenha Sua Cozinha Limpa

• Higienização das mãos: 20 seg com sabão + água antes de cozinhar, após carne crua, após banheiro, após animais.
• Produtos: Enxague todas as frutas/vegetais sob água corrente (esfregue produtos firmes). Sem sabão/água sanitária.
• Superfícies e utensílios: Água quente com sabão após cada uso; tábuas de corte separadas para carne crua vs. pronto para consumo.
• Sanitize: 1 colher de sopa de água sanitária sem perfume/galão de água para balcões; ciclo de sanitização na lava-louças.

2. Cozinhe em Temperaturas Internas Seguras

• Aves (inteira/moída): 165°F (74°C)
• Carnes moídas (boi, porco, cordeiro): 160°F (71°C)
• Corte inteiro (bifes, costeletas, assados): 145°F (63°C) + 3 min de repouso
• Peixe: 145°F (63°C) ou opaco/desfia
• Ovos: Até gema e clara firmes (160°F para pratos)
• Sobras / caçarolas: 165°F (74°C)

Use um termômetro de leitura instantânea calibrado. A cor não é confiável.

Bônus Essenciais

• Resfrie: Refrigere ≤40°F (4°C) dentro de 2 hrs (1 hr se >90°F ambiente).
• Separe: Carne crua longe de pronto para consumo no carrinho, sacolas, geladeira.

Limpe, Separe, Cozinhe, Resfrie—os Core Four do FDA. Simples, poderoso.