Restaurante Inspeção Limpeza Checklist

Um bom restaurante não deve apenas fornecer excelente comida e serviço , mas também deve ser limpa e sanitária em suas práticas. Práticas restaurante sujos podem resultar em doenças de origem alimentar . É essencial para treinar gerentes e funcionários em praticar a limpeza em todos os momentos . Aqui estão as diretrizes básicas para manter um restaurante limpo e seguro . Alimentos

Todos os alimentos perecíveis devem ser devidamente armazenados na temperatura correta . A comida e os ingredientes devem estar em bom estado , seguro para o consumo humano e deve vir de fontes aprovadas . Deve ser dada especial atenção aos alimentos potencialmente perigosas , tais como ovos, leite e marisco. Tudo o que entra em contato com os alimentos devem ser devidamente higienizado, incluindo tábuas de corte , utensílios, misturadores e outros equipamentos. Deve ser dada especial atenção à tábuas de cortar em que placas de frutas e legumes não devem ser usados para a carne crua e vice- versa.
Restaurante Funcionários

Qualquer pessoa que lida com alimentos deve ser responsável o suficiente para lavar bem as mãos com água morna e sabão antes, durante e depois de entrar em contacto com os alimentos . Os garçons também deve lavar as mãos antes de pôr a mesa com pratos, copos e utensílios. Os funcionários que estão doentes não devem ser autorizados a ir perto de comida ou área de alimentos. Eles também devem praticar a higiene adequada , como aparar as unhas regularmente , usar restrições de cabelo ou hairnets e uniforme adequado . Não deve ser permitido fumar e comer dentro da área de preparação de alimentos .

Restaurante Instalações e Equipamentos

limpeza adequada não pode ser alcançada sem instalações adequadas . Banheiros devem ser sempre limpos e equipados com um banheiro funcionando e torneira . Deve haver papel higiênico, secador de mãos e sabão. A programação de limpeza devem ser postadas e os funcionários devem lavar as mãos após usar o banheiro . Deve haver pias acessíveis a área de preparação de alimentos, onde os funcionários podem lavar as mãos com freqüência . Limpadores químicos e outros materiais perigosos devem ser armazenados longe da área de alimentos. Equipamentos como o armazenamento frio e freezers devem estar em excelente estado de conservação para garantir a temperatura adequada. Os condicionadores de ar também deve ser inspecionado periodicamente para se certificar de que está livre de poeira acumulada. A área de cozinha deve ser bem ventilado, com exaustores . A área principal de lixo devem ser colocados fora e deve ter tampas adequadas para evitar roedores e insetos de entrar dentro do restaurante.