A Food Safety Checklist

Seja em um bar de escola ou na cozinha de um restaurante uptown , algumas normas devem ser cumpridas no que diz respeito ao armazenamento e manipulação de alimentos. Porque é uma questão de saúde pública , preparação de alimentos é levada muito a sério, e uma lista de verificação deve ser configurado para manter tudo no caminho certo. Higiene Pessoal

Inspecione a aparência do pessoal da cozinha para ter certeza de que todos tem um aspecto limpo , puro, e que todos os funcionários estão em uniforme ou não vestido adequadamente . Certifique-se de pessoas com cabelos longos tê-lo adequadamente contido.

Olhe nas mãos dos trabalhadores da cozinha . Certifique-se as unhas estão bem aparados , limpo e livre de unha polonês. Observe também os trabalhadores , para se certificar de que as mãos são lavadas ou higienizados em uma base regular.
Preparação de Alimentos

Food preparação começa com a área de trabalho, e se estende até os recipientes , utensílios e outros itens que entram em contato direto com alimentos . Todas as superfícies devem ser lavados, enxaguados e desinfetados a cada vez que são usados.

A qualidade do alimento em si é uma preocupação primordial . Qualquer alimento que está congelado deve ser descongelado lentamente em uma geladeira ou refrigerador , e depois cozido completamente. A cozinha também deve ter políticas - como a exigência de facas e tábuas de corte separadas para aves e legumes - . Que impedem a contaminação cruzada
Food Storage

Food requer armazenamento em temperaturas específicas. Todas as áreas de armazenamento devem estar equipados com termostatos que estão trabalhando , preciso e de fácil leitura . Refrigeração compartimentada pode ser necessária , uma vez que alguns alimentos vai exigir diferentes temperaturas de armazenamento do que outros. Também é importante para os freezers, refrigeradores e áreas de armazenamento de alimentos para permanecer limpa e sanitária em todos os momentos .

Inspecione a qualidade dos alimentos nas áreas de armazenamento para certificar-se de que é fresco e adequada para consumo . Todos os alimentos devem ser embalados individualmente e claramente marcadas. Também é importante certificar-se de que a cozinha controla o estoque de alimentos em um first-in first-out forma , para que o alimento não é deixado a deteriorar-se no armazenamento.