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Método Aprovado pelo USDA de Revestimento de Aço Inoxidável para Evitar Ferrugem ou Corrosão

Independente da culinária, seja pequena área de preparo ou enorme instalação de produção, o material de escolha é aço inoxidável resistente à corrosão e fácil de limpar. Mas mesmo aço inoxidável precisa lubrificação e manutenção. Regulamentos sobre produtos que podem ser usados com segurança para esse fim mudam constantemente. Embora o Departamento de Agricultura dos EUA não supervisione mais diretamente esses regulamentos, padrões USDA ainda são a base.

Significado

O USDA estabeleceu categorias para óleos de grau alimentício usados para lubrificar e controlar corrosão em equipamentos de manipulação e processamento de alimentos. Categorias baseiam-se na probabilidade de lubrificantes entrarem em contato com alimentos. Entidades como a Fundação Nacional de Saneamento ainda usam alguma forma dessas categorias no processo de aprovação e registro de lubrificantes de grau alimentício.

Categoria H1

Esta categoria é para lubrificantes que podem ter contato incidental com alimentos. Para ganhar aprovação, devem ser formulados a partir de lista de ingredientes geralmente reconhecidos como seguros. Graxas, óleos hidráulicos e lubrificantes nesta categoria são usados em e nos equipamentos de processamento de alimentos, de máquinas de corte e envase a bombas, misturadores e mecanismos de transporte.

Categoria H2

Lubrificantes nesta categoria são geralmente usados em peças de máquinas onde não há possibilidade de contato com alimentos. Embora não haja lista particular de ingredientes, não podem conter ácidos minerais, substâncias odoríferas, metais pesados adicionados intencionalmente ou substâncias que podem causar câncer, mutações ou defeitos congênitos.

Categoria H3

Lubrificantes H3 são tipicamente considerados óleos comestíveis. São usados para limpar e prevenir ferrugem em itens como mesas de transporte e ganchos. Todos os rastros desses óleos ainda devem ser removidos antes que equipamento entre em contato com produtos alimentícios.

Considerações

Manter alimentos seguros é grande preocupação e dor de cabeça. Regras sobre o que pode e não pode contactar alimentos estão quase sempre em fluxo, porque produtos disponíveis para esse fim também mudam. Muitas instalações optam por jogar seguro e usar apenas aqueles com ingredientes geralmente considerados seguros, como lubrificantes H1.