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Como Armazenar Carne Salgada

A pior coisa que você pode fazer é deixar deliciosa carne salgada ir para o lixo. Apesar de ser um dos cortes menos tenros — muito como peito, alcatra ou lagarto — carne salgada, mais conhecida como carne de charque ou corned beef, é carne de deli popular e item básico no menu do Dia de São Patrício. Para garantir que preserve sua comestibilidade, você deve conhecer algumas formas de armazenar adequadamente e com segurança carne salgada.

Materiais Necessários

• Geladeira
• Freezer
• Papel alumínio
• Sacos plásticos
• Máquina de selagem a vácuo
• Folhas para selagem a vácuo
• Recipientes plásticos e tampas (opcional)

Instruções

Método de Selagem a Vácuo

1. Passo 1: Use máquina de selagem a vácuo, o melhor método para preservar carne salgada por longos períodos. Selagem a vácuo mantém a carne hermética, reduzindo significativamente chances de queimadura de freezer. É prova da selagem a vácuo que virtualmente todas as carnes pré-embaladas que você compra no varejo são seladas a vácuo.
2. Passo 2: Coloque a carne salgada em freezer a aproximadamente -3 a -1°C (26 a 30°F).
3. Passo 3: Permita que a carne salgada descongele fechada na geladeira a aproximadamente 3°C (38°F) por aproximadamente um a dois dias antes de consumir.

Método Tradicional

4. Passo 4: Enrole a carne salgada firmemente em papel alumínio. Certifique-se que não há aberturas onde se veja a carne. Isso ajuda a prevenir queimadura de freezer.
5. Passo 5: Coloque a carne enrolada em alumínio em saco plástico.
6. Passo 6: Pressione o ar para fora do saco com os dedos, eliminando o máximo de ar possível. Quanto mais ar no saco, maior probabilidade da carne estragar em menos tempo.
7. Passo 7: Mantenha uma mão firmemente no saco para evitar ar entrar enquanto veda com a outra mão. Isso garante que o ar pressionado para fora não reentre.
8. Passo 8: Coloque a carne salgada em freezer a aproximadamente -3 a -1°C (26 a 30°F).
9. Passo 9: Permita que a carne salgada descongele fechada na geladeira a aproximadamente 3°C (38°F) por aproximadamente um a dois dias antes de consumir.