Problemas de qualidade em fábricas de alimentos

Produção de alimentos em quantidade de massa é um feito incrível . Uma padaria pode produzir 10 mil pães por dia , ou um fabricante de vinho pode produzir 5.000 garrafas por dia. Controle de qualidade , especialmente a segurança alimentar, é difícil em um ambiente de produção em massa. Por causa da dificuldade , os profissionais do setor têm investigado o campo de controle de qualidade extensivamente, e compartilhar suas descobertas com todos os interessados. Food Pathogen Questões

Primeiro e mais importante é a questão da segurança de qualidade de patógenos alimentares . Patógenos é o termo correto para vírus e bactérias. Alguns patógenos podem causar apenas um resfriado , enquanto outros, como a E. coli, causar doenças severas do alimento até e inclusive a morte. Por este motivo , todas as plantas de processamento de alimentos deve seguir (FDA) as diretrizes da Food and Drug Administration para Boas Práticas de Fabricação . Essa lista de práticas é extensa, mas esses mandatos devem ser instituídos. Por exemplo, na indústria da carne, um procedimento de limpeza e desinfecção devem estar no local para garantir um produto de higiene.
Food Consistência Questões

Idealmente, cada lote deve ser no mesmo dia após dia . Isto inclui o tamanho , forma e paladar . Para uma grande instalação , isso significa que cada pedaço de pão ou a cada garrafa de cerveja tem o mesmo gosto como a feita antes e depois dele . Instalações normalmente levam amostras aleatórias dos produtos quando eles viajam para baixo da linha de montagem . Se as amostras vacilar a partir de um padrão fixo, que sejam tomadas medidas para trazê-lo de volta na linha. Uma empresa, a Medalha de Ouro Padarias, afirma que tem um departamento de controle de qualidade completo supervisionar a consistência e qualidade dos seus pães . Questões de qualidade
Questões de qualidade de entrada

não iniciar e parar nas instalações da porta. Em vez disso, os problemas de qualidade começar logo a partir do zero , literalmente. Ela começa nas fazendas os contratos com facilidade . Suponha que um produtor de molho de tomate recebe um lote de tomates na doca e inspecção revelar muitos dos tomates são podre ou ter vermes. A instalação rejeita o lote , e toda a instalação é realizada até um bom lote chega. Para instalações de processamento de leite , regras governamentais, tais como o estado de regulamentos Ohio , exigem o teste de leite de entrada para produtos químicos.

Questões Outgoing Qualidade

Depois o produto acabado deixa a planta de processamento , problemas de qualidade ainda estão em jogo. Suponhamos que um navios lácteos uma carga de caminhão de sorvete. Por descuido , a empresa de camionagem permite que o sorvete para se aquecer, e os despojos de lote. Muitos grandes produtores estão cientes das preocupações de qualidade de saída, para que eles trabalham em estreita colaboração com os carregadores e varejistas para garantir a qualidade da doca de expedição para a mesa.