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Nove Passos para Manter a Carne Segura

A carne fornece muitos nutrientes à dieta, desde proteínas a ferro. Infelizmente, também carrega possibilidade de doenças transmitidas por alimentos. A boa notícia é que você pode retardar significativamente o crescimento bacteriano e prevenir doenças. Tudo que precisa são alguns passos simples que começam no supermercado e terminam na cozinha.

Compre Carne por Último

Garanta que a carne permaneça o mais fria possível da loja para casa. Compre produtos de carne como último item nas compras. Certifique-se que as embalagens estão frias ao toque e bem vedadas.

Verifique Data de Validade

Inspecione rótulos para garantir que não foram alterados. Verifique também a embalagem e valide que a data de validade não passou. Se a data de validade está dentro de dois dias, cozinhe imediatamente ou congele a embalagem.

Observe a Cor da Carne

Escurecimento da cor de carnes embaladas pode indicar deterioração e crescimento bacteriano. Embora cor sozinha não seja sinal definitivo de deterioração, não compre carne com textura viscosa, pegajosa ou cheiro estranho.

Armazene em Cooler no Caminho para Casa

Mantenha um cooler no carro para garantir que a carne permaneça em temperatura fria até chegar em casa. O cooler previne crescimento bacteriano, que pode aumentar em temperaturas mais altas.

Refrigere a Carne Imediatamente

Refrigere carne a temperaturas abaixo de 4°C. Coloque itens de carne na área mais fria da geladeira, tipicamente o compartimento de carnes ou parte de trás da prateleira inferior. Também, guarde frutas e vegetais em prateleira separada para evitar contaminação cruzada.

Congele Carne Excedente

Coloque carne que não planeja usar dentro de dois ou três dias no freezer. Use sacos para freezer a menos que planeje cozinhar dentro de uma semana.

Descongele Corretamente

Descongele carne congelada na geladeira, não em temperatura ambiente. Para resultados mais rápidos, use micro-ondas no modo descongelar para reduzir tempo que carne fica em temperaturas perigosas. Uma vez descongelada, não recongele a menos que tenha sido descongelada na geladeira.

Cozinhe a Temperaturas Adequadas

Cozinhar carne em temperaturas adequadas destrói bactérias transmitidas por alimentos. Carne moída, cordeiro moído e costeletas de porco devem ser cozidas a temperatura interna de pelo menos 71°C. Aves devem atingir pelo menos 74°C. Peixes, frutos do mar e carnes mal passadas como bovino, vitela e cordeiro devem ser cozidos até atingir 63°C.

Refrigere Sobras

Armazene alimentos sobrantes na geladeira. Nunca permita comida ficar em temperatura ambiente por mais de duas horas. Carne e sobras duram cerca de quatro dias na geladeira e quatro meses no freezer.