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Diretrizes de Segurança Alimentar: Lavagem das Mãos, Temperaturas, Higiene de Superfícies e Armazenamento

Doenças transmitidas por alimentos causam dor e sofrimento. Segundo CDC, ~76.000 casos/ano nos EUA, >300.000 hospitalizações, 5.000 mortes. Aprenda diretrizes para evitar doenças desnecessárias.

Lavagem das Mãos

Bactérias das mãos transferem-se para alimentos em preparo. Lave bem com sabão antibacteriano antes de preparar.

Temperaturas Internas

Cozinhe carnes na temperatura interna correta, use termômetro. Segundo USDA: bovina ≥ 63°C (145°F); frango ≥ 74°C (165°F).

Temperaturas de Manutenção

Perecíveis frios: ≤ 4°C (40°F). Quentes: ≥ 60°C (140°F). Sobras na geladeira em ≤ 2 horas para reduzir risco bacteriano.

Frutas e Verduras

Enxaguar remove muita bactéria da casca. Para reduzir contaminação ainda mais, descasque antes de consumir.

Superfícies Limpas

Limpe superfícies com água e sabão antes e depois de preparar. Para segurança extra, enxágue com solução: 1 colher (chá) água sanitária para 1 litro água; lave esponjas e panos regularmente.

Armazenamento de Alimentos

Gavetas separadas para carnes cruas e preparadas. Use papel toalha para limpar sucos vazados de carnes/aves.