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Treinamento e Certificação em Segurança Alimentar

Muitos estados e empresas exigem certificação para manipuladores de alimentos. Treinamentos variam por estado e provedor. Alguns focam em gestores; outros, em funcionários que preparam, manipulam ou servem alimentos.

Retail Food Alliance

Curso para gerentes, supervisores, chefs. Pré-requisito para treinamento HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle). Online ou presencial. Também oferece Curso para Manipuladores (escolas/empresas). Conceitos: segurança alimentar básica, higiene. Acesso via usuário/senha; novo login para exame. Preço (maio/2010): US$ 100 (Segurança Alimentar); Manipuladores varia por quantidade. Certificados enviados por correio após aprovação.

TABC Food Safety Training (Texas)

Curso online, autoinstrucional, atende requisitos do Texas. Todos manipuladores no Texas precisam de certificado. Duração ~3 h (até 6 h com pausas/revisão). Tópicos: segurança e manipulação básicas. Exame online; certificado temporário impresso na hora; registro no órgão de saúde local para certificado permanente. Taxa: US$ 10 (exclui taxa estadual).

Professional Server Certification Corporation

Curso online com Flash Cards interativos. 4-6 h. Lições sequenciais com questionários obrigatórios. Custo: US$ 24/pessoa. Descontos para grupos (restaurantes/empresas). Certificação após aprovação nos exames.

National Restaurant Association (ServSafe)

Parceria com ServSafe. Acreditado ANSI-CFP. ~1-1,5 h. 60 dias para concluir. 5 módulos: segurança básica; contaminação cruzada/alergênicos; tempo/temperatura; limpeza/sanitização; higiene pessoal. Exame: 40 questões, nota mínima 75%. Reexame permitido. Certificado ServSafe Starters. Custo varia por estado.

SuperSafeMark

Programa abrangente para funcionários e gestão. Materiais gráficos/textuais, estudos de caso reais. Atende FDA Model Food Code. Temas: higiene pessoal; contaminação cruzada; tempo/temperatura; limpeza/sanitização; sistemas de gestão. Personalização com logo/políticas da empresa. Treinamento em instalações SuperSafeMark (1-2 dias). Após aprovação, registro para exame de Gerente de Alimentos Certificado. Preços sob consulta.