Como Evitar Contaminação na Cozinha

Com surtos de E. coli e outros alimentos contaminados, pessoas preocupam-se mais que nunca com segurança no preparo. Embora nem toda contaminação seja evitável, muita pode ser contida, minimizada e eliminada com técnicas adequadas de manipulação e cozimento. Tome precauções para evitar contaminação na cozinha e manter todos saudáveis.

Instruções

1. Saiba que alguns mercados cuidam melhor da carne que outros. Atente a notícias e informações sobre origem de alimentos contaminados. Pergunte a amigos/vizinhos onde preferem comprar perecíveis (carnes).
2. Considere comprar carne de produtores locais ou lojas de alimentos naturais (ex: Whole Foods). Perceba que qualquer alimento trazido de fora pode contaminar sua cozinha.
3. Precauções no manuseio: lave mãos rigorosamente antes de tocar alimentos. Limpe bancadas com sabão ou antibacteriano antes de preparar.
4. Evite contaminação cruzada mantendo alimentos separados durante preparo. Lave bem vegetais e guarde à parte (geladeira ou local separado) de carnes e peixes.
5. Lave mãos cada vez que manusear carne ou peixe. Mantenha carnes/peixes crus em recipiente plástico, vidro ou metal. Carnes/peixes cozidos em recipientes novos. Use tábuas de madeira só para pães e certos vegetais. (Germes penetram e crescem na madeira mesmo após limpeza da superfície.)
6. Troque utensílios ao cozinhar algo novo. Use utensílios diferentes para cada alimento para evitar contaminação cruzada.
7. Limpe bancadas frequentemente com sabão antibacteriano e papel toalha descartável ou lenço antibacteriano. Limpe cada vez que alimento preparado sobre/bancada.
8. Evite tocar torneiras com as mãos após preparar alimentos. Use luvas descartáveis se necessário e descarte antes de tocar pia. Segure papel toalha para abrir água.
9. Jogue fora panos, esponjas e esfregões velhos — criadouros de germes. Micro-ondas esponjas novas por ~2 minutos para matar germes.