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Cortes Magros de Bovino, Suíno, Cordeiro e Aves: Guia Rápido de Referência

Escolher cortes magros reduz a gordura saturada mantendo proteína, ferro, zinco e vitaminas B. O USDA define "magro" como <10 g de gordura total, ≤4,5 g de gordura saturada e <95 mg de colesterol por 100 g (3,5 oz) de porção cozida. "Extra magro" é <5 g de gordura total, ≤2 g de gordura saturada.

Bovino (Magro / Extra Magro)

• Maminha / contra-filé de maminha ★
• Alcatra ★
• Patinho / contra-filé de patinho ★
• Coce de maminha / contra-filé de coce de maminha ★
• Contra-filé de ponta de alcatra ★
• Carne moída 95% magra ★

Suíno (Magro)

• Lombo suíno ★★ (extra magro)
• Bisteca / assado de alcatra suína
• Bisteca / assado de lombo desossado
• Tenderloin (petite tender)
• Presunto central (magro, cuidado com sódio)

Cordeiro (Magro)

• Perna de cordeiro (aparafusada)
• Bisteca de lombo / rack (aparafusado)
• Bisteca de alcatra
• Carne moída de cordeiro 90% magra

Aves (Sem Pele = Magro)

• Peito de frango ★★
• Peito de peru ★★
• Filé de frango (sem pele)
• Carne moída de frango/peru 93% magra (ou 99% apenas peito)

Dicas de Preparo

• Remova a gordura visível antes de cozinhar.
• Grelhe, asse, refogue, frite na air-fryer ou cozinhe ao molho — evite fritura profunda.
• Tempere com ervas, especiarias, cítricos, vinagre em vez de molhos pesados.
• Escorra a carne moída após dourar; enxague com água quente para redução extra de gordura.

Acompanhe com vegetais, grãos integrais e leguminosas para um prato equilibrado.