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As Duas Classes de Vitaminas: Hidrossolúveis vs Lipossolúveis

Tipos

As oito vitaminas do complexo B + vitamina C formam a classe hidrossolúvel. Encontradas em frutas/vegetais, não são estocadas no corpo → devem ser obtidas regularmente na dieta. As lipossolúveis (A, D, E, K) são estocadas em tecidos corporais → não precisam ser consumidas tão frequentemente. Obtidas de fontes vegetais e animais.

Função

A função de cada vitamina é diferente; vitaminas da mesma classe não se relacionam por função. Em geral, vitaminas não são fonte de energia nem parte de tecidos. São, porém, vitais para crescimento, manutenção e função do corpo. Vitaminas B funcionam como coenzimas — substâncias que iniciam/regulam reações químicas; vitamina K contribui para fabricação de substâncias de coagulação.

Significância

Vitaminas são necessárias para crescimento, desenvolvimento, reparo e função diária. Reações químicas que processam alimentos para energia e células saudáveis dependem de vitaminas. Falta de qualquer das 13 vitaminas na dieta resulta em doença por deficiência.

Características

Todas as vitaminas têm quantidade diária estabelecida (RDA — Ingestão Diária Recomendada) para prevenir doenças por deficiência. RDA determinada por comitê governamental baseada em necessidades de indivíduo saudável. Diferente para cada vitamina. Em geral, lipossolúveis necessárias em microgramas/dia; hidrossolúveis em quantidades maiores.

Considerações

Se vitaminas não obtidas em quantidade suficiente na dieta, doenças por deficiência ocorrerão. Como hidrossolúveis não são estocadas, doenças como escorbuto (falta de C) e beribéri (falta de B1) aparecem mais rápido que por falta de lipossolúveis. Da mesma forma, excesso de qualquer vitamina, especialmente lipossolúveis D e A, causa toxicidade.