Vitaminas desempenham papel crítico no desenvolvimento cerebral nas fases neonatal e infantil. Vitaminas consumidas nesses estágios afetam a função vital nos anos posteriores.
Cientistas do Hospital Infantil e Centro de Pesquisa de Oakland revelaram ligação crítica entre desenvolvimento cerebral precoce e vitamina D. Estudo de Joyce C. McCann, Ph.D., e Bruce N. Ames, Ph.D. (CHOR) mostra que falta de vitamina D durante gravidez e desenvolvimento infantil leva a distúrbios cerebrais como esclerose múltipla e autismo.
A pesquisa também aponta que a vitamina D contribui para função cerebral, incluindo distribuição de receptores pelo cérebro. Deficiência prejudica aprendizado, memória e controle motor.
A distribuição de vitamina D está conectada à concentração de vitamina B6 no cérebro. Falta de vitamina D significa deficiência de B6, causando danos neurais e sinápticos. Isso prejudica a absorção de vitamina B12.
Segundo faculdade LIFE de Ciências da Vida da Universidade de Copenhague, falta de vitamina C prejudica desenvolvimento cerebral na fase neonatal. Afeta resistência neural, função e marcos de desenvolvimento na infância.
"The American Journal of Clinical Nutrition" afirma que falta de vitamina C na primeira infância causa deficiências de aprendizagem.