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Alimentos Ricos em Ferro para Veganos: Fontes Vegetais e Estratégias

Vegano = vegetariano estrito, sem produtos animais. Ferro principalmente em alimentos de origem animal; veganos precisam trabalhar mais para obter quantidade adequada de outras fontes.

Fatos

Plantas contêm apenas ferro não-heme, mal absorvido; deve ser consumido nas quantidades/combinações certas (especialmente com vitamina C) para fornecer ferro adequado.

Destaques

Sementes de abóbora: mais ferro que qualquer vegetal (8,6 mg/porção). Sementes de girassol: suficiente para inclusão na dieta vegana.

Considerações

Tofu, soja e produtos de soja: altos em ferro, baixos em gordura/calorias; escolha principal para nutrientes veganos.

Opções

Pães e cereais integrais comumente fortificados com ferro atualmente; excelente escolha para veganos que não querem suplemento.

Visão de Especialista

RDA EUA: 10 mg (homens), 15 mg (mulheres) diários. Todo obtido em um copo de leite de soja ou arroz fortificado.