Quelatos HVP: Papel em Suplementos Nutricionais

Quelato de proteína vegetal hidrolisada (HVP) = composto criado processando certa proteína. Usado em produtos lojas saúde.

Significado

HVP = produto alimentar processado, quimicamente ligado a átomo metal (ferro, zinco, magnésio). Composto resultante = quelato HVP (grego chela = "garra") — proteína "agarra" metal.

Função

Muitas vitaminas/minerais difíceis absorver. Empresas farmacêuticas/saúde usam quelatos HVP em produtos. Proteínas absorvem facilmente → metais ligados também.

Aviso

HVP similar a glutamato monossódico (MSG) — ambos realçadores sabor alimentos processados. Março 2010: ~10.000 produtos com HVP recolhidos (suspeita salmonela). Quelatos HVP podem conter salmonela.