Quais Vitaminas Estão na Berinjela (Brinjal)

A berinjela, também conhecida como brinjal, é membro da família das solanáceas. Diferentes variedades variam em tamanho e aparência: podem ser roxo escuro, lavanda, laranja, amarelo-branco e verde jade. Textura e sabor também podem variar, embora frequentemente tenham textura esponjosa e sabor levemente amargo. Ancestrais antigos da berinjela cresciam selvagens na Índia. Foram cultivadas na China no século V a.C., depois introduzidas na África, e mais tarde espalharam-se pela Europa. Além de minerais e fitonutrientes, a berinjela também fornece várias vitaminas essenciais.

Vitaminas do Complexo B

A berinjela fornece várias vitaminas B. Uma xícara de berinjela cozida e em cubos fornece 10% do valor diário de vitamina B1 (tiamina). Além disso, uma xícara fornece 5% do valor diário de vitamina B6 (piridoxina) e cerca de 3% de vitamina B3 (niacina). As vitaminas B na berinjela são necessárias no corpo para metabolismo de gordura, carboidratos e proteínas. Também ajudam a converter alimentos em energia e são vitaminas importantes para o sistema nervoso.

Vitamina C

A berinjela também contém bastante vitamina C, nutriente necessário não produzido naturalmente pelo corpo. A vitamina C aumenta a absorção de ferro e é essencial para o funcionamento normal de órgãos e glândulas internos. É um anti-histamínico natural, benéfico para controlar a gravidade de resfriados. A vitamina C também fortalece o sistema imunológico, ajuda a prevenir radicais livres causadores de câncer e produz colágeno no corpo.

Vitaminas E, A, K

Outras vitaminas na berinjela são A, E e K. Segundo o WebMD, a vitamina A é benéfica para reprodução, função do sistema imunológico e manutenção da visão normal. A vitamina E tem propriedades antioxidantes e ajuda a proteger células de danos, enquanto a vitamina K é importante para saúde óssea e coagulação sanguínea.