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Ingredientes dos Comprimidos de Vitamina C e Sua Reação aos Ácidos

A vitamina C, também conhecida como ácido ascórbico, é uma vitamina essencial, hidrossolúvel, com importante função na saúde imunológica. O corpo não produz seu próprio ácido ascórbico, sendo melhor absorvido através de frutas e vegetais. Também pode ser comprada em comprimidos como suplemento individual ou parte de complexo multivitamínico.

Ingredientes dos Comprimidos de Vitamina C

A maioria dos suplementos contém a forma L do ácido ascórbico, alegadamente melhor utilizada pelo corpo. Comprimidos também podem conter aglutinantes como amido de milho e celulose.

Usos da Vitamina C

O uso mais comum é tratamento e prevenção do escorbuto (deficiência de vitamina C). Também usada para aumentar imunidade e auxiliar no tratamento de resfriados, embora estes usos não sejam comprovados pela FDA.

Características

A maioria dos alimentos contém a forma L do ácido ascórbico. Quando alimentos são amassados ou espremidos, a forma L converte-se à forma D. O ácido ascórbico é um ácido fraco (não se dissocia facilmente em água). O amido de milho é um polímero de milho com centenas de moléculas de glicose. A celulose também é material vegetal, mas com milhares de moléculas de glicose, encontrada em algas, plantas verdes e bactérias.

Efeitos dos Ácidos

Em estudo de 1951, o grupo de F. Alm no Instituto Sueco de Pesquisa de Preservação de Alimentos descobriu que solução a 5% de ácido acético oxidava ácido ascórbico a dehidroascórbico em frutas e vegetais em duas horas. Ácidos mais fracos (como lático) demoravam mais. Água não oxidava o ácido ascórbico. Conclusão: ácidos com pH mais baixo (maior acidez) que o ácido ascórbico não podem preservar frutas/vegetais com vitamina C.

Comprimidos de vitamina C também podem conter enchimentos como amido de milho e celulose (polímeros de açúcar). Na presença de ácidos como o clorídrico, açúcares polimerizados se quebram em moléculas menores. Assim, o ácido clorídrico do estômago ajuda a degradar polímeros, facilitando a digestão.

Benefícios

A qualidade ácida fraca do ácido ascórbico o torna útil para conservar alimentos e como agente redutor em soluções para revelação de filmes.