A purificação de papaína

A papaína é uma enzima que é largamente usado na indústria alimentar . Esta substância deve passar por um processo de extração e purificação , muito antes que possa ser comercializado . Coleta e Extração

Segundo Practical Action , papaína vem de imaturos mamão . Vários cortes longitudinais superficiais são feitas na pele da fruta , e um material de coagulação rapidamente chamado pinga látex do corte de quatro e seis minutos. O látex é coletado em um recipiente e colocado em uma área de sombra . Látex
Secagem

Papaya seca em uma substância quebradiço. Practical Action indica que os melhores resultados são produzidos através de forno de secagem , mas a secagem ao sol é mais rentável e é o método de secagem mais utilizado . O látex é deixado em bandejas para secar ao sol e é moído em um pó fino depois.
Doseamento

A força da papaína é testado pela dissolução uma pequena quantidade de substância para um recipiente de leite . Um observador observa quanto tempo leva para a papaína a coagular o leite. O ensaio é repetido várias vezes com diferentes quantidades da solução . Este procedimento é realizado antes de comercializar o produto, porque a força da papaína determina o seu uso.