A Dieta South Beach é ótima para vegetarianos. Muitos substitutos para proteína estão disponíveis. Alguns tais substitutos incluem leguminosas, soja e feijões. Com a Dieta South Beach, vegetais e frutas podem ser comidos na Fase 2 e 3. Sugere-se que vegetarianos tomem suplemento de cálcio ao iniciar a Dieta South Beach. Também sugere-se que pelo tempo que você atingir Fase 3, você deve tomar multivitamínico e suplemento de ômega-3.
Você come substitutos para proteína na Fase 1. Um vegetariano deve tentar comer itens de 10 diferentes categorias na Fase 1. Cada uma destas categorias tem substituições de carne, então um vegetariano pode seguir o plano da Dieta South Beach estritamente. As 10 categorias incluem: gorduras, nozes, tofu, ovos ou substituto de ovo, queijo, leguminosas, sementes, versões baixo em gordura de carne, leite e vegetais.
Durante Fase 2, vegetarianos podem gradualmente começar a adicionar carboidratos à sua dieta. Aumente sua ingestão de uma porção para três porções por dia. Lanches são opcionais durante esta fase. Existem quatro tipos de alimentos para adicionar à sua ingestão alimentar durante Fase 2. Estes alimentos incluem laticínios, vegetais, amidos e frutas.
Fase 3 é projetada para quando você atinge manutenção. Manutenção é onde você atingiu seu objetivo de peso desejado. Fase 3 deixa você comer variedade de alimentos; a comida que você come é por sua conta. Pelo tempo que você atingir Fase 3, você deve saber como escolher a comida que come. Isso significa que você pode comer o que quiser sob as restrições da Dieta South Beach que aprendeu durante Fase 1 e 2.