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Alergias à Soja: Alimentos a Evitar

A soja e produtos relacionados com soja vêm da planta de soja. Antes considerada um alimento milagroso, cientistas e consumidores descobriram que os produtos de soja não são tudo o que se pensava. Muitas pessoas tornaram-se alérgicas à soja ou têm intolerância a produtos de soja; a soja está agora listada como um dos oito principais alergénios alimentares. Isto é especialmente perturbador porque a soja está em muitos alimentos processados. Do pão à carne pré-cozinhada, a soja está incluída em praticamente todos os produtos. Quem tem alergias à soja precisa de ler rótulos e dissecar cada ingrediente para navegar na selva de produtos de soja.

História

As sojas têm sido usadas em culturas asiáticas há séculos. No entanto, enquanto as culturas asiáticas usam soja nos seus alimentos, fazem-no em quantidades limitadas e apenas quando a soja é fermentada (como molho de soja ou tofu), eliminando assim as toxinas que a soja contém. As sojas eram também originalmente apenas adequadas para animais de quinta, não para consumo humano.

Equívocos

As sojas eram consideradas um alimento milagroso. A soja era facilmente cultivada em muitas partes do mundo. Era usada como proteína, em produtos de beleza e transformada em óleo.

No entanto, investigação recente mostrou que o uso de produtos de soja tem efeitos adversos na tiroide, causa problemas gastrointestinais e aumenta riscos de cancro.

A soja é na verdade um fitoestrogénio, uma forma da hormona feminina estrogénio. O uso de produtos de soja tem sido ligado a desenvolvimento sexual prematuro e até infertilidade.

Estado Natural

O estado natural da soja é chamado edamame. Edamame ou sojas bebé são pequenas, redondas e verdes.

Óleos e Margarina

O óleo da planta de soja é amplamente usado em muitos alimentos processados diferentes. O óleo de soja é barato e portanto permite aos fabricantes manter baixos os custos de processamento de alimentos. O óleo de soja, no entanto, não é listado como tal. Tipicamente, é listado nos rótulos alimentares como óleo vegetal.

Óleo de soja ou óleo vegetal é usado em batatas fritas, pães, refeições congeladas, pastelaria e cereais. A margarina também é à base de soja, porque a margarina é principalmente óleo de soja.

Farinha e Lecitina

A farinha de soja também é incorporada em muitos produtos de panificação. Muitos pães cozidos comercialmente contêm farinha de soja.

A lecitina é um produto da planta de soja. Praticamente todos os pães e produtos de panificação, incluindo bolos e pastelaria, usam lecitina.

A lecitina também é usada em muitos produtos de beleza. Champô, loções para mãos, máscara, eyeliner e sombra de olhos contêm lecitina, ou soja.

Molhos, Sopas e Molhos Grossos

Muitos molhos preparados comercialmente contêm soja. Além do óbvio, molho de soja, outros molhos incluem Worcestershire, molho teriyaki, tamari e quase todos os molhos para salada. Muitos molhos de cor castanha contêm molho de soja, por isso certifique-se de verificar o rótulo cuidadosamente.

Sopas e caldos também contêm soja. Óleo de soja (ou óleo vegetal), ou proteínas de soja, são usados no lugar de carnes.

Carnes e TSP

Proteína de soja texturizada (TSP) pode ser encontrada em muitos produtos embalados, incluindo sopas, ensopados e refeições congeladas. TSP é um substituto para muitas carnes e é comumente encontrado em muitos alimentos sem carne, ou vegetarianos.

Frango cozido e fatiado que é pré-embalado também contém soja. Muitas outras carnes pré-embaladas contêm soja (geralmente como realçador de sabor).