Sobre Alimentos contendo ágar

Agar - também conhecido como ágar-ágar , kanten , gelatina japonesa ou Ceilão musgo - é uma substância gelatinosa feita a partir de algas. Agar pode ser comprado como um pó ; grânulos ; em blocos ; ou como seca, tiras embaladas . Agar é comumente usado na culinária como substituto gelatina, especialmente para vegetarianos ; como um agente espessante ; na tomada de geléia ; e como um ingrediente base num número de sobremesas japonesas . Aspectos

Agar é feita a partir de algas vermelhas , especificamente lichenoides Graciliaria , uma espécie de algas vermelhas abundante na Ásia e na costa ocidental dos Estados Unidos . Após a algas é colhido , é fervido e purificado, e depois secou-se . Agar contém grandes quantidades de proteínas , minerais e fibras e é considerado um excelente regulador natural do sistema digestivo.
Gelatina Substituto

Um dos usos mais comuns de agar é tão um substituto gelatina vegetariana e vegan -friendly . Agar pode ser usado em receitas que pedem gelatina , substituindo cerca de uma colher de sopa de flocos de agar para a gelatina para cada xícara de suco ou água necessária na receita. Tenha em mente que agar define mais rapidamente e com firmeza de gelatina e geralmente não requer refrigeração. Ao utilizar ágar no lugar de gelatina em saladas de gelatina , os mesmos frutos que irão impedir a gelatina de gelificação ( por exemplo, kiwi , abacaxi e goiaba ) também irá impedir agar de gelificação .
Como agente Espessante

Agar é usado como um vegetariano, agente espessante não lácteos em uma série de alimentos . Cremes à base de leite , molhos, pudins e doces podem ser produzidos sem leite ou ovos com a substituição de agar .
Geléias

Jelly tomada é um uso popular de agar para vegetarianos que procuram afastar-se de agentes espessantes de origem animal. Qualquer tipo de geléia pode ser feita com agar , combinando 1/2 xícara de água quente com 1 1/2 colheres de sopa de agar potência ou em flocos e adicionando dois copos de suco de frutas.

Sobremesas japonesas

Os japoneses preparados e consumidos agar durante séculos, e um de seus usos mais comuns de agar é em uma variedade de sobremesas. O mais popular deles é anmitsu , que contém pasta de feijão azuki doce , várias frutas cortadas -up e as ervilhas cozidas misturadas com cubos de ágar gelatina. Um xarope preto é frequentemente servido com a sobremesa e é feito para ser derramado sobre a parte superior da geléia antes de comer.