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Benefícios e Riscos dos Brotos de Alfafa: Nutrientes, Teorias, Contraindicações e Salmonella

Alfafa = forragem animal, mas brotos têm nutrientes humanos. Nome árabe = "pai de todos alimentos". Leguminosa, verde, folhosa, colheita 7 dias, qualquer clima. Brotos: finos, brancos, topo verde.

Nutrientes

Alta proteína. Minerais: Ca, K, ácido fólico, Fe, Zn. Vitaminas A, C, E, K. Enzimas digestivas essenciais. Clorofila (se expostas a luz indireta pré-colheita).

Teorias/Benefícios Sugeridos (Evidência Científica Limitada)

• Digestão/constipação, coagulação, crescimento ósseo.
• Sintomas menopausa.
• + Feno-grego/althea → estimulam lactação.
• Anti-inflamatório.
• Bloqueio absorção colesterol / ↓ colesterol (especialmente hipercolesterolemia familiar resistente a drogas).
• Vit K → impede depósitos Ca em artérias → previne arteriosclerose.

Contraindicações Importantes

• Anticoagulantes (ex: Varfarina/Coumadin) ou imunossupressores pós-transplante: Vit K alta interfere na droga. EVITAR.
• Grupo risco lúpus: L-canavanina (broto cru) pode causar/piorar lúpus. Debate em aberto. Melhor evitar.

Alerta: Salmonella

Surto Feb/2009 ligado a brotos. Evite brotos murchos/odor ruim. Sempre lave antes de comer. Alternativa: cultivar próprio em casa (evita contaminação).