casa |  | Saúde e Doença >  | Dieta e Nutrição | Nutrição

Café Aumenta o Colesterol? O Papel do Cafestol e Tipo de Preparo

Colesterol: O Básico

Substância no sangue e células. Tem funções úteis (membranas celulares, hormônios). Queremos HDL alto, LDL baixo. LDL em excesso entope artérias → doença cardíaca, infarto, AVC.

Cafestol: O Vilão no Café

~25% do colesterol vem da dieta (gorduras animais). Cafestol: composto no café (cafeinado e descafeinado), grãos Robusta e Arábica. Interfere nos receptores que regulam colesterol → eleva colesterol.

Método de Preparo Importa

Cafés não filtrados são os perigosos. Cafestol máximo em:

• Prensa francesa (French press)
• Café fervido estilo escandinavo
• Expresso
• Café percolado

Filtro de papel reduz drasticamente cafestol.

Outros Fatores de Risco na Xícara

• Açúcares e cremes de cafeterias elevam colesterol. Peça leite desnatado, sem chantilly.
• Fumar já é risco para colesterol alto; fumar + café = artérias endurecem mais que separadamente.

Quem Deve se Preocupar

Segundo Dr. Michael J. Klag (Johns Hopkins): apenas pessoas com colesterol e glicemia altos devem trocar para café filtrado. Colesterol normal + estilo de vida saudável → café não filtrado não afeta drasticamente.

Resumo prático: Se tem colesterol alto, use filtro de papel. Evite expresso/prensa francesa diários. Controle açúcar/creme. Não fume.