casa |  | Saúde e Doença >  | Dieta e Nutrição | Nutrição

Vida Sem Glúten: Identificando Glúten em Alimentos Comuns

Entendendo o Glúten e Seus Efeitos

Para pessoas com sensibilidade ao glúten, ingerir até mesmo uma pequena quantidade desta proteína pode causar sérios problemas digestivos. O glúten é comumente encontrado em alimentos que contêm trigo, centeio ou cevada. Para quem deseja reduzir ou eliminar o glúten da dieta, aprender a identificar a ampla gama de alimentos que o contêm pode ser desafiador.

Passos Para Identificar Alimentos Com Glúten

1. Verifique Alertas de Alérgenos

A FDA agora exige que as embalagens de alimentos declarem em letras destacadas qualquer um dos oito principais alérgenos (leite, ovos, amendoim, nozes, peixe, frutos do mar, soja e trigo) na lista de ingredientes. Se você vir "trigo" listado, o alimento contém glúten.

2. Leia a Lista Completa de Ingredientes

Procure por trigo, centeio ou cevada. Outros grãos como farelo, bulgur, gérmen de trigo e milheto também podem conter glúten. O glúten também é usado como aditivo alimentar, então leia cada rótulo cuidadosamente. Não é incomum encontrar glúten em ketchup, molhos para salada ou sorvete.

3. Procure Rótulos "Sem Glúten"

Examine a embalagem em busca de termos como "sem glúten" para garantir que o produto foi produzido pensando em consumidores que evitam glúten.

4. Consulte Seu Médico Sobre Aveia

A ciência sobre aveia em dietas sem glúten é dividida, pois não há estudos suficientes. Algumas pessoas sensíveis ao glúten toleram aveia, enquanto outras não. Pergunte ao seu médico se a aveia é segura para você.

5. Atenção a Quantidades Vestigiais de Glúten

Esteja ciente de ingredientes que contêm traços de glúten. Por exemplo, a farinha de trigo é usada para fazer amido de trigo, que por sua vez é usado para fazer maltodextrina, xarope de glicose e até corante caramelo. Dependendo da sua tolerância, mesmo alimentos com quantidades vestigiais podem causar desconforto.

6. Compre na Seção de Alimentos Naturais

Procure alimentos sem glúten na seção de produtos naturais do seu supermercado.