Os efeitos da goma de guar na textura de Soja

A goma de guar é um ingrediente que muitas vezes aparece nos rótulos dos alimentos ; no entanto, a maioria das pessoas não sabe o que propriedades que acrescenta aos alimentos. A goma de guar foi encontrada para ter benefícios para a saúde , incluindo a ajudar na digestão , e também serve como um espessante alimentar , para prevenir a formação de cristais , e para melhorar a estabilidade e aparência de líquidos, como molhos para saladas . A goma de guar é popular no cozimento sem glúten devido a essas mesmas propriedades. Papel

A goma de guar tem vários usos em produtos à base de alimentos , mas é usado principalmente para adicionar espessura de coisas como molhos , iogurtes , tortas e outros bens que podem vir com muito congestionado quando preparado em casa . Muitas empresas usam goma guar em itens que são vendidos no supermercado , porque a goma impede líquidos de separação e também porque a goma guar não se decompõe facilmente em condições quentes ou frios .
Em Sorvetes

Adicionando goma guar para sorvete caseiro lhe dá uma textura mais cremosa . goma de guar

é um aditivo popular de sorvete , porque pode ajudar a preservar a textura. Quando adicionada ao sorvete caseiro de qualquer variedade , a goma de guar dará também uma textura suave e cremosa . Além de proporcionar a textura , que também irá impedir que os cristais de gelo . Isto irá permitir que o creme de gelo para manter no congelador durante um período muito mais longo de tempo . Goma de guar muito vai fazer com que o creme de gelo para se tornar muito cremoso , no entanto . Menos é mais é uma boa regra de ouro quando se utiliza a goma guar desta forma.
Em Baking

guar gum é usado por aqueles com uma alergia ao trigo para actuar como um agente espessante em lugar de farinha . A goma de guar tem a vantagem de não ser um produto de milho , tornando-se uma escolha popular entre aqueles com alergias de milho. A adição da goma de uma receita de cozimento irá dar uma massa de qualidade mais espessa . Usando goma guar, ao contrário de outras opções de goma , também pode criar uma massa densa , ao contrário de uma massa que é leve e arejado.
Em Dips

um mergulho à base de soja , goma de guar irá actuar como um agente de espessamento e também vai servir para evitar que a água e o óleo a partir de separação de outros ingredientes . Uma vez que um pacote de mergulho tenha sido aberta , e algum do conteúdo removido , certos outros materiais de ligação podem quebrar , causando a separação . A goma de guar impede que isso aconteça e ajuda a manter a consistência original do mergulho .
Sabor

Embora goma guar é geralmente relatada a ser insípido , algumas pessoas acham que ele adiciona um sabor de feijão tipo , especialmente quando utilizados em grandes quantidades . Para evitar este sabor , você pode adicionar menos goma guar, ou você pode emparelhar a goma guar com outro espessante goma xantana como .