O que é a sacarose Syrup

? Sacarose é um ingrediente popular em muitos alimentos processados, especialmente bens assados e bebidas. É muitas vezes utilizado em vez de xarope de milho , e , em alguns casos , em combinação com o xarope de milho . Xarope de sacarose é um produto natural . Quando consumido em excesso , pode levar a riscos de saúde, incluindo certas doenças e obesidade. Sacarose

sacarose é muitas vezes referida como o açúcar de mesa . É feita a partir da simples açúcares glicose ( dextrose ) e frutose . Ocorre naturalmente em frutas e legumes. Para uso comercial é tomado a partir da beterraba ou da cana de açúcar durante o processamento.
Processamento

Os processos para separar o açúcar natural do caule de cana e beterraba diferem ligeiramente . Cana de açúcar são pressionados para extrair o suco . O suco contém o açúcar . Quando o sumo é fervido , espessa , e o açúcar começa a cristalizar . Os cristais de açúcar são centrifugados para remover o líquido , refinado e filtrou-se e secou-se , antes da embalagem . O processo de refino de açúcar de beterraba é a mesma coisa , exceto que os cristais não são giradas .
Criando açúcar sacarose Syrup

Cristal é combinado com água e calor para criar xarope de sacarose . Quantidades iguais de sacarose e água , juntamente com uma pitada de creme de tártaro , são fervida até que a sucrose é dissolvido . O creme de tártaro é um ácido acético , que actua como um catalisador na divisão da sacarose em glicose e frutose . O xarope resultante contém 50 por cento de frutose e 50 por cento de glucose . Xarope de sacarose é um xarope de açúcar invertido , pois é dividido em seus componentes simples. A sacarose é mais doce do que a glicose e menos doce que a frutose . Quando a sacarose se transforma em um xarope de açúcar invertido , o produto final é mais doce do que a sacarose antes de cozinhar.
Usa

Além de adoçar , xarope de sacarose serve outros fins também . Possui propriedades higroscópicas , o que significa que atrai e retém a umidade . Produtos feitos com xarope de sacarose ficar úmido mais do que os produtos que contêm outros adoçantes . Xarope de sacarose é um ingrediente popular em produtos de panificação . Ele aumenta a doçura e é mais solúvel .

Problemas de saúde

Embora natural xarope de sacarose tem sido associada a problemas de saúde. perigos associados com xarope de sacarose são descritos em "O Muricy Mundial de alta frutose xarope de milho ", escrito por Linda Forristal para a emissão de Tradições sábios em Alimentação, da Agricultura e as artes da cura , a revista trimestral da Weston A. Price outono de 2001 Fundação . Ela refere um estudo no qual um grupo de ratos alimentados com quantidades elevadas de frutose desenvolvido anemia , hipertrofia cardíaca e níveis elevados de colesterol . Outros efeitos negativos incluíam o desenvolvimento testicular retardada e interferência na produção de colágeno. As ratas do estudo foram incapazes de produzir descendentes ao vivo. A frutose é metabolizada no fígado . Os fígados dos ratos alimentados com frutose assemelhava fígados de alcoólatras. Todos os ratos eram em nutrientes e com deficiência de cobre . Forristal diz que muitas pessoas nos Estados Unidos têm uma deficiência de cobre. Ainda mais perturbador , xarope de sacarose e seus ingredientes , glicose e frutose , são, em muitos produtos comercializados especificamente para as crianças.