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Fatos sobre Adoçantes de Milho: Tipos, Processamento e Controvérsias

Quatro Tipos Principais

Xarope de milho, dextrose, HFCS (xarope milho rico frutose), frutose cristalina. = 56% mercado adoçantes nutritivos EUA (Soyatech).

Origem: Amido de Milho

Todos começam com amido → conversão enzimática/ácida (água, SO₂, ácidos/enzimas) → xarope.

Níveis de Processamento

Interromper conversão em estágios diferentes → diferentes adoçantes. Parada precoce = xarope moderadamente doce. Processamento longo = HFCS e dextrose.

HFCS vs. Açúcar (Sacarose)

IFIC: HFCS 16 kcal/colher chá ≈ sacarose. Barato + doçura similar → uso massivo pela indústria.

Controvérsia

• Pró: naturais, seguros, não causam obesidade.
• Contra: contribuem obesidade, não naturais (processamento químico).

Posição FDA

Seguros para alimentos/bebidas; podem ser rotulados "naturais".

Obesidade

Estudos (Univ. Maryland Center Food/Nutrition/Ag): sem ligação direta HFCS-obesidade. Oponentes citam presença crescente em alimentos.