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Lista de Alimentos com Alto Teor de Compostos Fenólicos

Se você reage a certos alimentos mas não sabe qual ingrediente causa, pode ser intolerante ao conteúdo fenólico. Fenóis são grupos de compostos sintéticos/naturais em alimentos/cosméticos que formam anel benzeno com grupo(s) hidroxila. Intolerância a fenóis ligada a intolerância a salicilatos e fenilcetonúria (PKU), que exigem restrições dietéticas vitalícias. Lista de alimentos altamente fenólicos para evitar.

Frutas Coloridas

Maçãs (especialmente Fuji, Granny Smith) muito ricas em fenóis; uvas vermelhas, frutas vermelhas/rosas (ameixas, pêssegos). Alto salicilato também – compostos logo abaixo da casca. Descascar pode reduzir sintomas significativamente.

Leite

Mesmo não escuro, contém grupos hidroxila ligados ao anel benzeno. Vários grupos = nutrientes, mas para sensíveis a fenóis, sintomas de intolerância à lactose não incomuns. Se fadiga, erupções faciais, oscilações de humor após laticínios, enzima lactase pode ajudar. Reduzir laticínios substituindo por leite de amêndoa, arroz, soja alivia desconforto e dá energia.

Amendoim

Outras nozes têm fenólicos mínimos (alergia usual à proteína), mas amendoim é altamente fenólico – por isso muitos que comem outras nozes reagem mal a amendoim. Crianças especialmente sensíveis – sintomas (chiado, inchaço facial) mesmo se teste de alergia não acusa "alergia" a amendoim. Verifique ingredientes em industrializados; use manteiga de amêndoa/caju para "falso" PB&J.

Intolerância a Salicilatos e PKU

Sensíveis a salicilatos ou dieta baixa proteína por PKU também eliminam alimentos fenólicos. Alimentos naturais sem corantes artificiais aliviam digestão (corantes = altos fenóis). Certos cosméticos, perfumes, xampus, condicionadores também devem ser evitados para manter dieta baixa em fenóis e reduzir risco de síndrome de fadiga crônica e problemas tireoidianos.