Usos de bactérias no iogurte

Bactéria transforma o leite em iogurte através da fermentação . As bactérias vivas no iogurte , por sua vez , fornecer benefícios para as pessoas que comem . Mais tomada de iogurte começa com o aquecimento do leite , em seguida, adicionando duas bactérias amigáveis : thermophilus e Lactobacillus bulgaricus streptoccus ou mesmo apenas um, as bactérias Lactobacillus acidophilus . Essas bactérias começam fermentação do leite usando o açúcar do leite , ou à lactose , para a sua fonte de energia . No processo de fazer isso , as bactérias produzem ácidos , que é o que dá iogurte seu sabor característico. História
cerejas ou outra fruta ou sabores, alterar sabor tradicionalmente azedo do iogurte.

A criação de ácido láctico durante o processo de fermentação é o que dá iogurte seu sabor azedo. Especula-se que o primeiro iogurte foi criado por acidente quando o leite foi deixado ao sol, talvez dentro de um saco de pele de cabra , e fermentado. Longe de ser mimado , o produto resultante era uma comida saborosa. O ácido láctico no iogurte melhora a sua estabilidade microbiológica ea segurança do produto .

Seres humanos , provavelmente, começou a fazer e comer iogurte tão cedo quanto 2500 aC Iogurte foi encontrada principalmente na Índia , Ásia e Europa do sul e central até tempos recentes . Iogurte não foi produzido comercialmente até o século 20 . A adição de frutas e vários sabores mudou o sabor tradicionalmente azedo, iogurte e tornou-se mais popular. Mas enquanto algumas pessoas comem iogurte agora para o sabor , outras pessoas estão interessadas nos benefícios de saúde potenciais de consumir ao vivo, as bactérias benéficas .
Processo
Iogurte é feito pelo aquecimento do leite, em seguida a adição de bactérias vivas .

Streptoccus thermophilus , Lactobacillus bulgaricus e Lactobacillus acidophilus são todas as bactérias que vivem . Estas bactérias fazem o trabalho de transformar o leite em iogurte pela fermentação do leite e produção de ácidos no processo.

" Os ácidos que produzem como produtos finais de seu metabolismo ( resíduos ) coalhar a proteína do leite e também dar o azedo gosto do iogurte ", um biólogo molecular , que foi identificado como vanhoeck , escreveu em um artigo no site da Newton do Argonne National Laboratory.

bactérias
Alguns pessoas acreditam que comer iogurte tem benefícios para a saúde .

Os ácidos criados pelas bactérias amigáveis fermentação do leite ajuda a conter o crescimento de bactérias hostis no iogurte. Além disso , os biólogos moleculares dizem que essas bactérias amigáveis continuar a estar viva no iogurte. Os intestinos de mamíferos saudáveis têm bactérias benéficas , ou probióticos , tais como os encontrados em bactérias vivas de iogurte . E muitas pessoas acreditam que o consumo de iogurte, com vivos, bactérias amigáveis , tem benefícios para a saúde .

Iogurte

Muitas pessoas pensam que há benefícios para a saúde do consumo de iogurte e alguns estudos de volta isso.

" Iogurte, definido como o produto da fermentação do leite por Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus e Streptococcus thermophilus , tem uma longa história de impacto benéfico sobre o bem-estar dos seres humanos ", escreveram os autores do um estudo intitulado " Survival of Iogurte bactérias no intestino humano ", publicado na Sociedade Americana de Microbiologia . Nesse estudo, usando iogurte comercial , os pesquisadores encontraram evidências de que os vivos, as bactérias benéficas no iogurte sobreviveu em sistemas intestinais das pessoas. Assim, consumir iogurte pode ajudar as pessoas.

Algumas pessoas dizem que comer iogurte com culturas vivas promove o crescimento de bactérias benéficas no cólon , contribuindo assim para melhorar o sistema imunológico, prevenir a doença e apoiar o bom funcionamento do sistema digestivo . Alguns profissionais médicos usar iogurte para controlar antibióticos relacionada, ou bacteriana , diarreia ou para restaurar o equilíbrio após uma rodada de antibióticos mata algumas das bactérias benéficas no trato digestivo . Comer iogurte também pode ajudar as pessoas intolerantes à lactose digerir o leite . Para obter esses benefícios , procure as palavras "culturas vivas e ativas" na etiqueta iogurte.