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Vinagre de Maçã Orgânico vs. Pasteurizado: Qual Escolher?

Datando de 3000 a.C., vinagre de maçã tem sido usado como conservante, remédio natural e antisséptico. Nas últimas décadas, a destilação do vinagre de maçã gerou debate sobre sua eficácia e uso.

Vinagre de Maçã Orgânico Cru

Fermentação dos açúcares em maçãs orgânicas inteiras esmagadas por leveduras e bactérias produz vinagre de maçã. Na forma crua, não filtrada, contém traços da "mãe" — substância gelatinosa, fibrosa que se forma naturalmente durante fermentação e contém enzimas cruas e bactérias boas conhecidas por promover boa saúde. SilverMedicine.org afirma que quando não pasteurizado seu pH deve permanecer abaixo de 4,5 para "prevenir possibilidade de crescimento bacteriano".

Vinagre de Maçã Pasteurizado

Pasteurização expõe produto alimentício a temperatura elevada, destruindo certos microrganismos que podem causar doenças, fermentação indesejada ou deterioração. Seja cru ou pasteurizado, ácido acético permanece elemento ativo primário do vinagre de maçã em concentração mínima de 4% para uso seguro como conservante alimentar e limpador doméstico.

Heinz, grande fabricante de vinagre, explica que "vinagres são filtrados e pasteurizados para torná-los brilhantes e claros" enquanto admite que vinagres de melhor qualidade são "deixados não filtrados e não pasteurizados". Diferente dos vinagres orgânicos crus contendo "mãe" turva, a aparência clara dos vinagres pasteurizados atrai consumidores.

Propriedades Medicinais

Apenas vinagre de maçã cru, não filtrado e não pasteurizado contém enzimas intactas formadas através do processo de fermentação. Estas enzimas vivas são amplamente responsáveis pelas propriedades curativas e restauradoras do vinagre. Quando ingerido, trata acne, refluxo ácido, colesterol, constipação e pressão alta, segundo site Disabled World. Nutricionalmente mais potente que variedades pasteurizadas, também é consideravelmente mais caro.

Limpeza Doméstica

Vinagre de maçã é agente de limpeza natural, não tóxico, antimicrobiano. O ácido acético do vinagre mata micróbios e desodoriza, corta gordura e resíduo de sabão, dissolve acúmulo mineral e inibe mofo e crescimento bacteriano. Pesquisas mostraram que eficácia do vinagre aumenta quando combinado com outros produtos naturais e comerciais como água oxigenada e água sanitária. A versão destilada clara e mais barata é preferível para uso em limpeza doméstica, segundo Medical News Today.