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Vitaminas no Amendoim

Perfil nutricional do amendoim (por ¼ xícara)

Amendoim é leguminosa (como lentilha, feijão preto), mas usado como noz (snacks, coberturas, pratos cozidos). Contém vitamina E, niacina, tiamina, folato, proteína e outros nutrientes. Embora a maioria das calorias venha de gordura, a maior parte é forma saudável.

Vitamina E e Vitaminas do Complexo B

¼ xícara >15% valor diário (base 2.000 kcal) de vitamina E, niacina (B3), tiamina (B1), folato.

• Vitamina E: ~5 UI (3,7mg) = 16,7% VD
• Tiamina (B1): 0,23mg
• Niacina (B3): 4,4mg
• Folato: 87,5µg = 21,9% VD

Outras Vitaminas

¼ xícara <10% VD de outras vitaminas B:

• Riboflavina (B2): 0,05mg
• Vitamina B6: 0,13mg
• Biotina: 26,3µg
• Ácido pantotênico: 0,64mg

Não fornece vitaminas A, C, D, K.

Proteína, Carboidratos, Fibra, Minerais

• Proteína: 9,4g (18,8% VD)
• Carboidratos: 5,9g
• Fibra: 3,1g
• Cálcio: 33,6mg
• Cobre: 0,42mg
• Magnésio: 61,3mg
• Fósforo: 137,2mg
• Potássio: 257,3mg
• Também: iodo, ferro, manganês, molibdênio, selênio, zinco
• Sódio (sem sal): 6,6mg (~0,25% VD)

Calorias e Gordura

207 kcal, das quais 161,8 de gordura (18g total).

• Monoinsaturada: 8,9g (37,2% VD) — inclui 8,7g ácido oleico (benéfico, como azeite)
• Polinsaturada: 5,7g
• Saturada: 2,5g

Alertas

• Alergia a amendoim: evite.
• Doenças renais/vesícula biliar específicas: consulte médico.
• Mofo em amendoim produz aflatoxina (carcinógeno). FDA regula em produtos. Torrados têm menor risco. Armazene crus em local fresco/seco.