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Quais são os três tipos de leguminosas

Leguminosas são plantas da família da ervilha, caracterizadas por sementes comestíveis que crescem em vagens. Contêm nutrientes como proteína, fibra, antioxidantes, vitaminas do complexo B, ferro, tiamina, ácido fólico e niacina. São também baixas em gordura. Benefícios associados ao consumo incluem digestão melhorada, colesterol mais baixo, risco reduzido de doenças cardíacas e regulação do açúcar no sangue. Feijões, ervilhas e lentilhas são três tipos de leguminosas.

Feijões

Feijões são sementes produzidas por leguminosas de caule sólido. Vêm em variedade de formas, tamanhos e cores. Variedades populares: feijão carioca, preto, branco, vermelho, soja, branco (navy), lima e manteiga. Podem ser comidos crus, germinados ou cozidos, e convertidos em farinha, molho de soja e tofu. Baixos em gordura, vão bem em ensopados, chilis, sopas e pratos de arroz.

Ervilhas

Ervilhas são membros de caule oco da família das leguminosas. Cultivadas em três tipos: ervilhas verdes, ervilhas tortas (snap peas) e ervilhas de neve (snow peas). Ervilhas verdes são doces com textura amilácea e parecem vagens verdes. Ervilhas tortas têm vagens redondas e sabor doce, gramado. Usadas em refogados asiáticos. Ervilhas de neve são verde brilhante, vagens achatadas e sementes minúsculas. Versáteis, comidas cruas direto da horta, ou cozidas em massas, saladas, sopas, refogados e acompanhamentos.

Lentilhas

Lentilhas são leguminosas relacionadas a feijões e ervilhas. Vêm em várias cores: vermelha, verde, amarela, laranja, marrom e preta. Vendidas inteiras ou partidas, com ou sem casca. Lentilhas secas armazenam até um ano em recipiente hermético. Requerem cozimento e não devem ser comidas cruas. Diferente dos feijões, não requerem demolho prévio. Lentilhas cozidas vão em sopas, ensopados, hambúrgueres e saladas.

Amendoim

Amendoim pertence à família das leguminosas. Cultivado no subsolo, a casca marrom contém duas ou três sementes. Altamente calórico, mas rico em nutrientes. Contém altas quantidades de fibra, proteína, antioxidantes, vitaminas e minerais. Lanche popular comercialmente em muitas formas: torrado, cru, com/sem casca, salgado/insossado, saborizado. Amendoim picado adiciona sabor e textura a pratos preparados.