Entendendo Diabetes e Dieta: Escolhas Alimentares para Controle Glicêmico

Carboidratos

Viraram glicose para o cérebro; combustível corporal. Nem todos iguais. Ricos em fibra = absorção lenta no sangue. Evita picos e quedas (hipoglicemia reativa). Inclua: aveia, farelo de aveia, leguminosas, arroz integral, massa integral, pão pumpernickel, cuscuz de trigo. Combine alimento de absorção rápida (batata) com fibroso para estabilizar glicose.

Proteína

Sem carboidratos, mas dieta equilibrada não é hiperproteica. Proteína vegetal melhor (sem gordura). Ex.: 170 g filé = 38 g proteína, 44 g gordura (16 g saturada > metade do limite diário). Leguminosas, ervilhas, nozes são alternativas. Tofu, tempeh, leite/queijo de soja substituem gordurosos e dão proteína diária. Pergunte ao médico gramas ideais de proteína/carboidrato para seu manejo.

Gorduras

Muitos diabéticos: colesterol alto, obesidade, doença cardíaca. Dietas com processados, farinha refinada, doces, sódio = gorduras saturadas/trans elevadas. Colesterol ruim → placas nas artérias. Coma mono e poli-insaturadas. Óleos: soja, canola, girassol, gergelim, oliva, cártamo, amendoim = colesterol bom. Nozes, peixes gordos, margarina com estanóis vegetais = saudáveis para coração. Limite óleos (calorias >2x proteínas). 1 colher (sopa) azeite = 119 kcal.