Entendendo os Tipos de Diabetes e Alimentação Saudável

Índice Glicêmico

O índice glicêmico classifica a rapidez com que os carboidratos de um alimento elevam o açúcar no sangue. Não mede nutrientes. Um índice alto indica elevação rápida da glicose; um índice baixo fornece energia mais estável, evitando picos. Diabéticos devem priorizar alimentos com baixo índice glicêmico. Picos de açúcar no sangue podem levar a complicações como neuropatia, doença renal, cegueira, acidente vascular cerebral e doenças cardíacas.

Carboidratos

Alguns diabéticos acham útil contar carboidratos para gerenciar a glicose. Uma quantidade média por refeição é de 45 a 60 gramas; pode variar conforme nível de atividade. Um nutricionista ajuda a definir a quantidade ideal. Alimentos ricos em carboidratos: massas, pães, arroz, cereais, biscoitos, batatas, milho e sobremesas. Alimentos pobres em carboidratos: vegetais de folhas verdes como espinafre, brócolis e vagens.

Pirâmide Alimentar para Diabetes

Além da contagem de carboidratos e índice glicêmico, diabéticos podem usar a pirâmide alimentar específica. A base são grãos e amidos (inclui vegetais amiláceos): 6 a 11 porções diárias (ex.: 1 fatia de pão). Vegetais: 3 a 5 porções/dia (½ xícara cozida ou 1 xícara crua). Frutas: 2 a 4 porções/dia (1 fruta pequena ou 2 colheres de sopa de fruta seca). Laticínios desnatados ou com baixo teor de gordura: 2 a 3 porções/dia (1 xícara). Carnes magras ou substitutos: no máximo 115 a 170 g/dia (ex.: 1 ovo ou ½ xícara de tofu). Topo: gorduras, doces e álcool — use o mínimo possível (ex.: ½ xícara de sorvete).