Lipoproteínas são compostos no sangue contendo lipídios e proteínas que transportam energia para as células. Lipídios são moléculas solúveis em gordura (gorduras, óleos, colesterol); proteínas são compostos orgânicos de aminoácidos. Lipoproteínas dividem-se em quatro classes principais, identificadas por densidade e qualidades químicas.
Quilomícrons são basicamente grandes esferas de gordura ou triglicerídeos (~90% gordura), também contêm fosfolipídios, colesterol e proteína (Janet Bond Brill, Ph.D.). Produzidos no intestino delgado, absorvidos na corrente sanguínea via vasos linfáticos. Função: entregar combustível (triglicerídeos) às células do corpo.
VLDL carrega grande quantidade de triglicerídeos, alguns fosfolipídios e colesterol (Dr. Brill). Semelhante a quilomícrons, mas produzido no fígado (não intestino). Feito no fígado a partir de carboidratos dietéticos extras, remanescentes de quilomícrons e proteína. Alto teor de gordura torna grande quantidade de VLDL indesejável no sangue.
LDL é considerado "colesterol ruim". Contém fração da gordura e o dobro da proteína do VLDL. Carrega 70% do colesterol no sangue. Originalmente produzido pelo fígado como VLDL; à medida que triglicerídeos são absorvidos pelas células, o que resta se torna LDL (Michael W. King, Ph.D.).
HDL é "colesterol bom". Feito principalmente de proteína, com algum colesterol, fosfolipídios e pouca gordura. É a mais densa de todas. Produzida no fígado e intestino delgado; função: recolher colesterol das células corporais e transportar de volta ao fígado (Janet Bond Brill, Ph.D.).