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Ingredientes do queijo cottage Breakstone's: versões zero gordura, lowfat e regular comparadas

Breakstone's (Kraft Foods, marca Knudsen no Oeste dos EUA) oferece cottage em 3 teores de gordura e 2 tamanhos de coalho (pequeno = mais cremoso; grande = mais granulado). Comercial usam amidos/estabilizantes para coagulação rápida e sabor suave.

Composição por ½ xícara (113 g)

Versão	Ingredientes-chave	Calorias	Gordura Tot. (g)	Sat. (g)	Carb (g)	Açúcar (g)	Proteína (g)
Zero gordura, coalho pequeno	Leite desnatado, soro, amido, sal, maltodextrina batata, fosfato cálcio, mono/diglicerídeos, goma guar, goma xantana, aroma artificial, vitaminas	80	0	0	8	6	12
Lowfat 2%, coalho pequeno	Leite desnatado culturado, leite e creme, soro, amido, sal, fosfato cálcio, goma guar, sabor natural, vitaminas	90	2,5	1,5	6	4	12
Regular 4%, coalho grande	Leite desnatado culturado, leite e creme, soro, amido, sal, fosfato cálcio, goma guar, sabor natural, vit. D3, enzimas	120	5	3	6	5	12

Leitura dos aditivos

• Amido, fosfato de cálcio, gomas (guar, xantana) = estabilizantes/texturizantes — seguros em quantidades usadas.
• Maltodextrina (versão zero) = carboidrato de absorção rápida, melhora textura na ausência de gordura.
• Mono/diglicerídeos = emulsificantes.
• Vitaminas A/D adicionadas = fortificação padrão.

Como escolher

• Dieta/emagrecimento: zero ou lowfat.
• Sabor/textura mais ricos: regular (gordura carrega sabor).
• Low-carb estrito: zero gordura tem 8g carb (maltodextrina); lowfat/regular têm 5–6g (lactose).
• Sódio: todas ~400 mg/porção. Versão "no salt added" se disponível.

Usos culinários

Puro, com salsa/geleia, em saladas (proteína + cremosidade), smoothies, panquecas, recheios de tortas, molhos para massas (bata com ervas/limão).