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Dieta Paleo e Leite de Coco: É Permitido?

Encontrar fontes de gordura na dieta paleo não é difícil: carnes, peixes, nozes são bases. Leite de coco pode ser alternativa, embora haja controvérsia se é realmente paleo.

O problema com laticínios

Paleo (ou dieta primal) proíbe grãos, feijões, legumes, processados; permite frutas, vegetais, produtos animais. Exceção: laticínios. Leite, cottage, iogurte ok em pequenas quantidades se naturais, crus e tolerados (Mark Sisson). Nos EUA, maioria dos estados proíbe venda de laticínios crus → busque alternativas. Leite de coco pode ser uma.

O enigma do leite de coco

Líquido direto do coco ≠ leite de coco. Leite de coco = polpa + água, fervido, espremido. Nessa forma, pode ser paleo. Problema: espessantes e adoçantes adicionados nos produtos de mercearia (The Paleo List).

Paleo e gordura saturada

Leite de coco = rico em gordura, principalmente triglicerídeos de cadeia média (MCTs), tipo de gordura saturada. Dr. Loren Cordain (The Paleo Diet) aconselha contra grandes quantidades de gordura saturada. Recomenda aves/carnes magras vs. gordas, evita alimentos ricos em gordura saturada. Óleo de coco: 11,8 g gordura saturada/colher (sopa).

Como usar leite de coco no paleo

Se escolher sem sabores/adoçantes/espessantes adicionados, se encaixa no paleo. Academia de Nutrição e Dietética: limite consumo para não exagerar em gordura saturada; prefira produtos de coco virgem. 1-2 colheres (sopa) em smoothie matinal ou para engrossar curry de frango.