Atum Ahi (Yellowfin vs. Bigeye): Perfil Nutricional e Diferenças

"Ahi" refere-se a duas espécies: Yellowfin (albacora) e Bigeye (patudo). Albacora: pescada globalmente (exceto Mediterrâneo). Patudo: águas profundas/frias do Pacífico. Patudo tem mais gordura, preferido para sashimi por textura mais untuosa.

Atum Albacora (Yellowfin) — Cru, 100 g (USDA)

• Calorias: 109 kcal
• Gordura: 0,5 g (praticamente isento)
• Proteína: 24,4 g
• Carboidratos/Açúcar/Fibra: 0 g

Atum Albacora — Cozido (Calor Seco), 100 g

• Calorias: 130 kcal
• Proteína: 29,2 g
• Perda de água no cozimento concentra nutrientes.

Atum Patudo (Bigeye) — Fatos Nutricionais

Dados não completados no texto original. Geralmente: ligeiramente mais calorias/gordura que albacora, mesma proteína elevada, perfil ômega-3 similar. Consulte banco USDA para valores exatos.

Dica Prática

Ambos são proteína magra de altíssima qualidade, ricos em selênio, B12, niacina. Para sashimi/cru: patudo (mais gordura = melhor textura). Para grelhar/assar: albacora (mais firme, menos gordura). Consulte médico antes de mudanças dietéticas drásticas.