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Sushi e colesterol: o que escolher para manter níveis saudáveis
Base do sushi tradicional
Peixe + arroz + alga nori. Peixe tem colesterol, mas não é fonte significativa de gordura saturada (diferente de carnes, laticínios, ovos, frituras). Corpo produz todo colesterol necessário; excesso dietético + saturada → ↑ LDL → artérias bloqueadas.
Comparativo: atum vs. ovo (3 oz / 85 g)
| Atum rabilho | Ovos |
|---|
| Colesterol | 32 mg | 316 mg |
| Gordura saturada | 1 g | 2,7 g |
Arroz e alga: zero colesterol, traços de saturada.
Peixe pode baixar colesterol
Ômega-3 (EPA/DHA) ↑ HDL → remove LDL. AHA: peixe gordo ≥2x/semana. Atum e salmão (comuns no sushi) são ótimas fontes.
Armadilhas do sushi ocidentalizado
- Rolo básico de atum: 0 g saturada, 25 mg colesterol.
- Tempurá de camarão crocante: 6 g saturada, 65 mg colesterol.
- Maionese picante, cream cheese, frituras → disparam gordura saturada/trans e colesterol.
Dica de pedido
Fique nos rolos simples (peixe + vegetais + arroz + alga). Evite tempurá, maionese, cream cheese, molhos cremosos.
