Como Preparar Fruta Noni (Morinda): Fermentação, Suco e Cuidados

**Noni (Morinda citrifolia)** — Pacífico, Sul da Ásia, Austrália. Toda a planta é medicinal. Uso moderno: **suco fermentado (2–8 semanas)**. Alto em vitamina C. Ilhéus usam para câncer, diabetes, entre outros.

Passo a Passo da Fermentação

1. Colheita: Fruta amarelo-clara, dura, sem verde (verde não amadurece → suco amargo).
2. Inspeção + Lavagem: Sem furos de insetos/roedores. Lave em água morna, estéril. Seque ao ar, limpo, sem mofo.
3. Fermentação: Recipientes plástico alimentício ou vidro (transparente p/ visualizar). **Vazados para gases**. 2–8 semanas (8 sem = suco escuro, sabor rico).
4. Controle de pH: Tiras de pH/lítmus. Normal: **3–5**. Mais ácido = mais amargo. Corrija com **pequenas quantidades de bicarbonato** se muito ácido.
5. Armazenamento: Recipientes vedados, até 2 anos. Rotule: nome, data fabricação, pH, data abertura.

Dicas e Alertas

• Pode refrigerar ou deixar fora.
• **NÃO use frutas machucadas.**
• Sabor forte/amargo — muitos misturam com outros sucos.

Materiais

Frutas noni, recipiente alimentício, tiras de pH/lítmus.