Rim de Porco: Valor Nutricional — Proteína Completa, Mas Alto Colesterol e Gordura Saturada

Além de bacon, presunto, costeletas, os miúdos (rim, fígado) são nutritivos, mas exigem moderação por gordura saturada e colesterol elevados.

Porção 3 oz (85 g) Cozido

• Calorias: 85 kcal (moderado)
• Em receitas (torta, ensopado): calorias extras de gorduras adicionadas
• Proteína: 14 g (66% das calorias) — proteína completa (10 aminoácidos essenciais)
• Essenciais para síntese proteica, tecido saudável (Georgia State Univ.)
• Gordura total: 2,76 g
• Saturada: 0,89 g | Monoinsaturada: 0,91 g | Poliinsaturada: 0,22 g
• Colesterol: 90 mg/porção (30% limite 300 mg)
• Micronutrientes: Vitaminas B12 (100% VD), B5, B3, B2 — energia, sistema nervoso, tecidos. Ferro: 1,4 mg (18% VD mulheres, 8% homens) — hemoglobina, energia.

⚠️ Considerações Cardiovasculares

• Gordura saturada + colesterol dietético → podem elevar colesterol sanguíneo em sensíveis
• Consuma com moderação, não como proteína diária
• Prefira preparos sem gordura adicionada (cozido no vapor, assado, em ensopados com base de caldo)

Conclusão

Rim de porco = fonte excelente de proteína completa, ferro heme, vitaminas B, mas "pacote" inclui gordura saturada e colesterol. Encaixa-se em dieta variada como item ocasional, não base.