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Ruibarbo Cozido Sem Açúcar: Apenas 50 kcal/xícara + Fibra, Potássio, Vit C, Cálcio

Ruibarbo = vegetal (haste), não fruta. Sabor ácido → costuma levar muito açúcar (quadruplica calorias). Sem adoçante = superfood low-cal.

Por 1 xícara cozido (sem açúcar)

• Calorias totais: 50,4 kcal
• De gordura: 4,3 kcal (11%) — poliinsaturada > mono > saturada. Zero colesterol.
• De carboidratos: 43,6 kcal (11 g CHO total, 4,3 g fibra = 12% VD). Açúcares naturais (frutose).
• De proteína: 8,6 kcal (2,2 g — incompleta, varie fontes vegetais).

Equivalência Calórica

≈ 1 xíc. brócolis picado / cenoura crua picada / maçã descascada / feijões cozidos.

Usos Culinários (Sem Açúcar)

• Molhos para peixe/carne (acidez natural).
• Compota com morango/maçã/pera (fruta adoça naturalmente).
• Cobertura low-cal para iogurte, panquecas, sorvete.
• Chutney com gengibre, cebola, vinagre, especiarias.

Nutrientes de Destaque

• Vitamina K: 35% VD (coagulação, ossos).
• Cálcio: 10% VD (biodisponibilidade moderada).
• Potássio: 8% VD (pressão arterial).
• Antocianinas (cor vermelha) → antioxidante, anti-inflamatório.

Aviso: Folhas tóxicas (ácido oxálico alto) — descarte. Apenas hastes comestíveis.