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Benefícios dos lipídios (gorduras) para o organismo

Por que precisamos de lipídios

Instituto de Medicina: adultos 20-35% calorias como gordura (44-78 g em 2.000 kcal). Funções essenciais:

• Reserva energética: 9 kcal/g (vs. 4 kcal/g carb/proteína). Alimenta funções vitais (batimento cardíaco, respiração) em jejum prolongado.
• Membranas celulares: estrutura fosfolipídica.
• Proteção de órgãos: coração, rins, fígado, baço.
• Isolamento térmico: evita flutuações bruscas.

Densidade energética e saciedade

Pequeno volume = muita energia. Útil se apetite ruim ou abaixo do peso. Excesso → estocado em adipócitos.

Absorção de vitaminas lipossolúveis

A, D, E, K dependem de lipídios para absorção, transporte, armazenamento (fígado/tecidos). Não excretadas como hidrossolúveis. Deficiências afetam visão, reprodução, imunidade, ossos, coração, coagulação (Colorado State Univ.).

Ácidos graxos essenciais (ômega-3)

Corpo não produz → devem vir da dieta. Fontes: peixes gordurosos (atum, salmão, halibute), nozes. Essenciais para função cerebral, ↓ inflamação. Atender necessidades ↓ risco cardíaco, câncer, artrite (Univ. Maryland Medical Center).